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Vigneti di provenienza: vigneti siti in zona «Colle degli zingari», Olevano Romano (Prov. Roma).
Vinificazione: fermentazione sulle bucce per 10 giorni a 22°c.
Affinamento: in barrique di rovere da 225 litri per 12 mesi e in bottiglia per 4 mesi.
Colore: rosso rubino intenso.
Bouquet: frutti del sottobosco, balsamico, con note di liquirizia, cioccolato, caffè.
Gusto: morbido, avvolgente, vellutato.
Temperatura di servizio: 18° - 20°

Riconoscimenti BACCAROSSA 2007:
AIS (Associazione Italiana Sommelier) DuemilaVini 2010: 3 grappoli.

Cantina: Poggio le Volpi

L'azienda nasce negli anni '90. Felice Mergè rappresenta la terza generazione di un ceppo familiare che ha in Mario Mergè il capostipite. La sua esperienza di produttore e commerciante, iniziata negli anni '20, è giunta fino al nipote Felice. L'azienda si trova a Monteporzio Catone, pochi Km a sud di Roma, e si sviluppa su una superficie di 30 ettari in gran parte dedicati alla viticoltura, favorita dagli eccellenti terreni collinari di origine vulcanica, esposti a mezzogiorno. La cantina conta sull'utilizzo delle tecniche più innovative per la migliore trasformazione e conservazione del prodotto ed è dotata di una bottaia scavata nelle marne tufacee sotto il vecchio casale. Poggio le Volpi riceve il Premio Slow Food Lazio edizione 2007; patrocinato dall'Arsial - Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione dell'Agricoltura del Lazio - il premio ha come scopo quello di valorizzare e riconoscere le migliori realtà del Lazio nel settore enologico e gastronomico. L'ottava edizione, nella categoria Produttori di vino, ha visto premiata la Poggio le Volpi di Monteporzio Catone per "aver saputo distinguersi, in pochi anni, come una delle più dinamiche esponenti della moderna viticoltura dei Castelli Romani".