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Il Cognac PALE & DRY X. O. della casa Delamain è prodotto con più distillati provenienti da diverse proprietà tutte situate esclusivamente nella Grande Champagne. A questo viene aggiunta una piccola quantità di "Vieilles Faibles", ovvero vecchi Cognac, sempre della Grande Champagne, ai quali l'età ha diminuito la gradazione, ma ha conferito una straordinaria ricchezza di profumi.

Il Cognac PALE & DRY X. O. matura in chais relativamente umidi in fusti del Limousin selezionati, che hanno già perso parte dei loro tannini. L'invecchiamento è compreso tra i 20 ed i 25 anni. Si distingue per la sua leggerezza, la sua delicatezza ed il suo bouquet morbido e vellutato.

Visivamente si presenta di color ambra chiaro, molto luminoso, limpido e di una brillantezza particolarmente viva, con riflessi d'oro.
Molto intenso, basta qualche goccia in un bicchiere per permettergli di sviluppare un profumo meraviglioso con aromi di marmellata di agrumi e note floreali che portano una freschezza eccezionale, esaltando i profumi più eleganti della Grande Champagne.
In bocca si rivela di grande ampiezza, con note di vaniglia e liquirizia. Unisce pienezza a leggerezza e armoniosità.

Cantina: Delamain

La storia della famiglia Delamain risale agli inizi del XVII secolo ed è strettamente legata al Charente ed alla nascita del Cognac; oggi Delamain è una delle pochissime case a gestione familiare totalmente indipendenti. Tutti i prodotti traggono origine dalla Grande Champagne, l'area più pregiata di tutta la zona a denominazione d'origine, il cuore della Charente. L'eccezionale invecchiamento cui vengono sottoposti questi distillati nella ricerca costante di esaltare le migliori qualità insite nel Cognac, rappresenta una delle caratteristiche che distingue la produzione della famiglia Delamain.