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Distillazione: Avviene in particolari ed esclusivi alambicchi di rame discontinui, con il taglio delle teste e delle code ed effettuata molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi ed aromi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione.

Affinamento: In barriques francesi di diverse essenze di legni diversi e pregiati, collocate nelle cantine al buio a temperatura ed umidità costante, seguito attentamente dai tecnici Villa de Varda e garantito da un ufficiale ministeriale.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: Ambra intenso, tendente al mattone / oro, invitante, limpido e molto caldo.
Profumo: Molto delicato, ampio, esprime aromi intensi, splendido concerto con evidenti sentori di frutta matura, di cacao e di vaniglia.
Gusto: Ricco, morbido, fine, vanigliato, piacevole dolcezza equilibrata, caratterizzato da una ricchezza di aromi autorevoli.
Gradazione: 40% vol.

TEMPERATURA OTTIMALE: 18°C circa

Degustazione: Prima dell'assaggio la grappa deve riposare nel bicchiere qualche minuto; ossigenandosi, i profumi si esaltano, l'armonia naso - palato, si completa.

COME VA SERVITA: Con particolare bicchiere tipo "ballon"

QUANDO BERLA: Quale aperitivo, come intermezzo tra piatti di pesce e di carne, nel caffè, come ingrediente per cocktail, centellinata alla fine di un pranzo o di qualsiasi momendo della giornata; è fonte di vero piacere.

ACCOSTAMENTI: Per nuove e raffinate sensazioni si può abbinarla al cioccolato fondente, al formaggio, alla frutta secca, al miele, in cucina si può aggiungere alla macedonia di frutta, nei dolci, sul gelato, sulle carni e per raffinati piatti flambè; ideale abbinamento con un grande sigaro è questa meravigliosa grappa invecchiata.

Cantina: Villa de Varda

L'attività dei De Varda nasce in Trentino, nella borgata di Mezzolombardo, agli inizi del 1600. Di generazione in generazione si sussegono i meriti ed i riconoscimenti. Oggi Luigi Dolzan è l'erede innamorato dei segreti di famiglia, un rito personalissimo del distillare che, per la premiata qualità del risultato, viene chiamato 'metodo De Varda'. Quali referenze di "Villa De Varda" segnaliamo la laurea ad honorem, in scienze manageriali, conferita al titolare Luigi Dolzan dalla Clayton University Missouri USA, per l'alta qualità delle grappe e dei vini dell'azienda di Mezzolombardo. Luigi Dolzan riceve poi l'onorificenza di cavaliere della Repubblica dal presidente Carlo Azeglio Ciampi.